Nach Stationen als Solorepetitor an der Wiener Staatsoper und der Volksoper Wien sowie als Kapellmeister und Solorepetitor am Theater Ulm, Kapellmeister und Studienleiter des Saarländischen Staatstheaters und stellvertretender Generalmusikdirektor des Theaters Freiburg, ist er seit 2003 Professor an der Universität der Künste Berlin, musikalischer Leiter der Musiktheaterproduktionen, Leiter des Studiengangs Gesang/Musiktheater und Dekan der Fakultät Darstellende Künste. In Berlin präsentierte Errico Fresis viele Raritäten des Musiktheaters, u. a. »Melusine« von Reimann, »Les trois souhaits« von Martinů, »Arlecchino oder Die Fenster« von Busoni, »Staatstheater« von Kagel, »Fra i due litiganti il terzo gode« von Sarti sowie verschiedene Konzerte mit Werken von Morton Feldmann, Alban Berg, Luigi Nono, Mathias Spahlinger, John Cage und Hans Wüthrich. Konzerte, Aufnahmen und Gastspiele verbinden ihn u. a. mit der Alten Oper in Frankfurt, dem Teatro Massimo Bellini in Sizilien, dem Nationaltheater Mannheim, der Staatsoper Stuttgart, dem Staatstheater Nürnberg, dem Deutschen Nationaltheater Weimar, dem Klangforum Wien, dem ensemble recherche, dem BBC Symphony Orchestra und dem Deutsche Radio Philharmonie Saarbrücken Kaiserslautern. Juni 2019 wird Errico Fresis die erste Berliner Aufführung des Musiktheaters »Angels in America« von Peter Eötvös leiten.