Als einer der meist gefragten Bässe seines Faches hat Donato Di Stefano bereits an der Metropolitan Opera, dem Teatro alla Scala und an den renommiertesten Opernhäusern in München, Paris, Brüssel, Toronto, Dallas, Hamburg, Washington, Tokio, Frankfurt und Miami gearbeitet. Zu seinen Engagements der vergangenen Spielzeiten gehören die Rolle des Signor Geronimo in »Il matrimonio segreto« von Domenico Cimarosa beim Innsbrucker Festival für Alte Musik und an der Opéra national de Lorraine, Bartolo in »Le nozze di Figaro« an der Oper Köln sowie Bartolo in Rossinis »Il Barbiere di Siviglia« beim Bergen International Festival, an der Oper Leipzig und der Dallas Opera. Des Weiteren interpretierte er den Mustafa in »Lʼitaliana in Algeri« an den Opernhäusern in Avignon und Massy. Weitere Rollen seines umfangreichen Repertoires umfassen den Dulcamare in » Lʼelisir dʼamore«, Fra Melitone in »La forza del destino«, Don Magnifico in »La Cenerentola» sowie den Simone in »Gianni Schicchi«. Im Laufe seiner internationalen Kariere arbeitete Donato Di Stefano mit Dirigenten wie Kirill Petrenko, Riccardo Chailly, Zubin Mehta, Seiji Ozawa, Sascha Goetzel, Bruno Campanella und Giuliano Carella zusammen.