Giorgi Mtchedlishvili wurde 1991 in der georgischen Hauptstadt Tiflis geboren. 2012 schloss er an der Z. Paliashvili Central Music School in seiner Heimatsstadt seine Schulausbildung ab. Er war sowohl 2015, als auch 2016 Stipendiat des Staatlichen Wano-Saradschischwili-Konservatoriums in Tiflis, wo er 2018 seinen Master absolvierte. Im Jahr 2016 nahm er Unterricht bei Teresa Berganza, Giacomo Aragall und Natela Nicoli. Giorgi Mtchedlishvili wurde im Laufe seiner Karriere mit mehreren Preisen ausgezeichnet, darunter den ersten Platz des italienischen »Don Matteo Colucci« Wettbewerbs, eine Ehrenauszeichnung der »Minsk International Christmas Singing Competition« und ein Platz im Finale des Gesangswettbewerbs der Accademia Belcanto in Graz. Bisherige Engagements umfassten die Rolle des Marcello in Puccinis »La Bohème« am Staatlichen Wano-Saradschischwili-Konservatorium von 2015 bis 2016, den Grafen Almaviva in Mozarts »Die Hochzeit des Figaro« am Staatlichen Sacharia-Paliaschwili-Theater für Oper und Ballett, wo er ebenfalls 2016 die Rolle des Figaro in »Der Barbier von Sevilla« von Rossini, den Belcore in Donizettis »Der Liebestrank«, den Poalo Albiani in Verdis »Simon Boccanegra«  und die Rolle eines Mandarins in Puccinis »Turandot« sang.